購入レビュー

イベリコ豚ローストポーク×生パスタを使ったワンランク上のカルボナーラレシピ!

イベリコ豚を使っていつもよりちょっと豪華なパスタを作ってみよう!

ちょっと贅沢したい日に、お祝いの日に、パーティーの1品に!

楽天でも購入できる絶品のイベリコ豚をご紹介します。

イベリコ豚とは?

イベリコ豚とは

イベリコ豚はどんぐりの実と、森の香草や牧草だけを食べて育ちます。どんぐりだけを食べて育った最高峰のイベリコ豚はわずか10%でべジョータと呼ばれています。

ふつうの豚が約半年で飼育されるが、イベリコ豚は15か月もかけてゆっくり飼育されます。

脂身が甘いのが特徴で、オリーブオイルと同じオレイン酸が豊富で健康的!

イベリコ豚の山本とは

『ハモンイベリコ レアルジョータ4年熟成生ハム』は、ベルギーの世界中の食品・飲料品味覚コンテストで3つ星を獲得!

今回紹介するイベリコ豚ロースとポークもドイツ国際コンクール2冠達成

300g×2個の大満足の大きさ。

濃厚な赤身と甘みのある脂身の両方を楽しめる肩ロース部!

抗生物質・成長用ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料・治療用化学薬品は不使用なので安心。

生パスタ×イベリコ豚の絶品カルボナーラレシピ!

わが家で作るカルボナーラは、ほぼベーコンを使っているのですが、ちょっぴり贅沢したいときにイベリコ豚を使います。

そんな絶品カルボナーラを作るときは、パスタもちょっと贅沢な生パスタを使用すると、見た目も味もワンランクアップ!

 

・本田商店生パスタフィットチーネ100g×2食(成城石井オンライン6食1,036円)

成城石井で購入した生パスタ
参考:成城石井のオンラインストア

びーふぁー
びーふぁー
成城石井ではいろんな生パスタが購入できるんだ!

 

・イベリコ豚300g×2パック(9,980円)

なお、私が購入したときは楽天市場で30%ポイントバック中だったので、とってもお得に購入できました!(高級食材なので、楽天スーパーセールやAmazonプライムデーを活用するのがおすすめ)

楽天購入のイベリコ豚

イベリコ豚は食べる1時間前に常温に戻す。

びーふぁー
びーふぁー
脂身が溶け始めたころが一番の食べごろなんだ。

こちらのレシピは熱調理&生食なので調理開始30分くらい前に常温にしています。

 

では作っていきましょう!

今回はイベリコ豚をぜいたくに100g使用しました。

ベーコンでももちろん同じレシピで作れます。

その場合ベーコンは30~50gくらいお好みでOK!

絶品カルボナーラレシピの材料一覧

材料2人分

  • 生パスタ2人分
  • イベリコ豚炒める用
  • イベリコ豚トッピング用
  • パルメザンチーズ20g
  • 生クリーム100cc
  • 卵黄2つ
  • 塩小さじ3分の1~2分の1

チーズや生クリームは計量、イベリコ豚はカット、卵黄はといておくとのちのちスムーズです。

パスタがあと6分くらいでゆであがる!というタイミングで、イベリコ豚をフライパンで炒め始めます。

カルボナーラレシピ工程①

油がいっぱい出るんのですが…大丈夫!

この油こそがイベリコ豚のうまみを感じれます。

あまりにこってりは苦手というかたは油少なめがおすすめです。

イベリコ豚がカリっとしたら、そこに生クリーム・パルメザンチーズ・塩(こさじ3分の1~2分の1)を加えて少し煮詰める。

カルボナーラレシピ工程②

一度煮立ったあとは、一番の弱火でパスタが茹で上がるまでキープします。

茹で上がったパスタをフライパンに加えてあえる。

火をとめてコショウ、といた卵黄の順番に入れてさっとからめます。

カルボナーラレシピ工程③

卵黄は固まると見た目も食感も悪くなるので注意!

麺と絡まったらすぐにお皿に盛りつけましょう。

カルボナーラレシピ工程④

このままでも十分美味しいけれど…

盛り付け用のイベリコ豚とイタリアンパセリをトッピングしてさらに美味しく!

カルボナーラレシピ工程⑤

炒めたイベリコはカリっとジューシーで、トッピングのイベリコは脂部分がとろんと溶けて美味しいです。

びーふぁー
びーふぁー
パスタ全体にもイベリコ豚の少し甘い旨味が絡みついて絶品なんだ!

絶品カルボナーラレシピの調理方法まとめ

  • イベリコ豚は調理の30分前くらいに常温に戻す
  • 卵黄からめるときに卵が固まらないようにすばやく!
  • ベーコンやパンチェッタでもOK
びーふぁー
びーふぁー
今回は、生パスタに加えて、イベリコ豚を後乗せ追加して見た目にもこだわったんだ!
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まふろー
当サイト管理人のまふろーです。20代後半のサラリーマンで、昨年からふるさと納税を始めました。魚介類や家電などには興味がなく、ただひたすら旨い肉を求めてふるさと納税をしてきました。このサイトでは私が10誌以上に上る雑誌や書籍、そしてネットなどから仕入れた情報をもとに、「本当にお得な肉」のふるさと納税返礼品についてお伝えしていきます。ご期待ください。