イベリコ豚を使っていつもよりちょっと豪華なパスタを作ってみよう！
ちょっと贅沢したい日に、お祝いの日に、パーティーの1品に！
楽天でも購入できる絶品のイベリコ豚をご紹介します。
イベリコ豚とは？
イベリコ豚はどんぐりの実と、森の香草や牧草だけを食べて育ちます。どんぐりだけを食べて育った最高峰のイベリコ豚はわずか10％でべジョータと呼ばれています。
ふつうの豚が約半年で飼育されるが、イベリコ豚は15か月もかけてゆっくり飼育されます。
脂身が甘いのが特徴で、オリーブオイルと同じオレイン酸が豊富で健康的！
『ハモンイベリコ レアルジョータ4年熟成生ハム』は、ベルギーの世界中の食品・飲料品味覚コンテストで3つ星を獲得！
今回紹介するイベリコ豚ロースとポークもドイツ国際コンクール２冠達成！
300g×2個の大満足の大きさ。
濃厚な赤身と甘みのある脂身の両方を楽しめる肩ロース部！
抗生物質・成長用ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料・治療用化学薬品は不使用なので安心。
生パスタ×イベリコ豚の絶品カルボナーラレシピ！
わが家で作るカルボナーラは、ほぼベーコンを使っているのですが、ちょっぴり贅沢したいときにイベリコ豚を使います。
そんな絶品カルボナーラを作るときは、パスタもちょっと贅沢な生パスタを使用すると、見た目も味もワンランクアップ！
・本田商店生パスタフィットチーネ100g×2食（成城石井オンライン6食1,036円）
・イベリコ豚300ｇ×2パック（9,980円）
なお、私が購入したときは楽天市場で30％ポイントバック中だったので、とってもお得に購入できました！（高級食材なので、楽天スーパーセールやAmazonプライムデーを活用するのがおすすめ）
イベリコ豚は食べる1時間前に常温に戻す。
こちらのレシピは熱調理＆生食なので調理開始３0分くらい前に常温にしています。
では作っていきましょう！
今回はイベリコ豚をぜいたくに100ｇ使用しました。
ベーコンでももちろん同じレシピで作れます。
その場合ベーコンは30～50gくらいお好みでOK！
材料2人分
- 生パスタ2人分
- イベリコ豚炒める用
- イベリコ豚トッピング用
- パルメザンチーズ20ｇ
- 生クリーム100cc
- 卵黄２つ
- 塩小さじ3分の1～2分の1
チーズや生クリームは計量、イベリコ豚はカット、卵黄はといておくとのちのちスムーズです。
パスタがあと6分くらいでゆであがる！というタイミングで、イベリコ豚をフライパンで炒め始めます。
油がいっぱい出るんのですが…大丈夫！
この油こそがイベリコ豚のうまみを感じれます。
あまりにこってりは苦手というかたは油少なめがおすすめです。
イベリコ豚がカリっとしたら、そこに生クリーム・パルメザンチーズ・塩（こさじ3分の1～2分の1）を加えて少し煮詰める。
一度煮立ったあとは、一番の弱火でパスタが茹で上がるまでキープします。
茹で上がったパスタをフライパンに加えてあえる。
火をとめてコショウ、といた卵黄の順番に入れてさっとからめます。
卵黄は固まると見た目も食感も悪くなるので注意！
麺と絡まったらすぐにお皿に盛りつけましょう。
このままでも十分美味しいけれど…
盛り付け用のイベリコ豚とイタリアンパセリをトッピングしてさらに美味しく！
炒めたイベリコはカリっとジューシーで、トッピングのイベリコは脂部分がとろんと溶けて美味しいです。
絶品カルボナーラレシピの調理方法まとめ
- イベリコ豚は調理の30分前くらいに常温に戻す
- 卵黄からめるときに卵が固まらないようにすばやく！
- ベーコンやパンチェッタでもOK
